Avete mai provato a fare la pasta sfoglia per la torta salata? Io ho provato a addirittura a farla aromatica, in questo caso con la cicoria… ecco la ricetta… anche il ripieno è da bomba atomica, non mi credete? Provatela.

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di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

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Ingredienti

Farina 220 g, questa qui

Burro 100 g

Cicoria (solo foglie) 100 g

Acqua 45 ml

Sale 1 pizzico

Salmone (tagliato fine) 150 g

Mascarpone 200 g

Semi di papavero q.b.

Lessate la cicoria. Scolatela, frullatela finemente e fatela freddare. Impastate la cicoria, la farina, il burro, un pizzico di sale e l’acqua. Rendete il tutto omogeneo, dunque, fate una palla e coperta da pellicola trasparente fatela riposare una mezz’ora in frigorifero. Accendete il forno, impostate a 200°. Nel frattempo riprendete la pasta, stendetela su carta da forno e mettetela (strabordante per poterla ricoprire) in una teglia piccola, bucherellate il fondo della pasta con una forchetta, per far defluire eventuale liquidi durante la cottura, stendete sopra il salmone e sopra spalmate il mascarpone, spolverate con i semi di papavero. Chiudete il tutto con la pasta e spargete anche al di sopra i semi di papavero. Infornate per 40′. Servite calda.

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