Buonasera amici! Conoscete il Pastis? E’ un liquore francese, letteralmente significa “pasticcio” o “miscela”. E’ nato nel 1916 in seguito alla proibizione dell’assenzio: i produttori di liquori lo sostituirono con l’anice… Ha un sapore molto deciso, ecco come si prepara…
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di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui
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0,45 l Alcol alimentare, lo trovate qui
0,55 l Acqua
200 g zucchero
8 g anice stellato
1 g anice comune
3 g semi di finocchio
2 g semi di coriandolo
1 g liquirizia secca
Mettete le spezie in infusione nell’alcol per un mese, avendo cura di mescolare ogni giorno. Tenete il tutto in luogo fresco e buio. Dopo un mese a parte fate uno sciroppo portando quasi ad ebollizione lo zucchero e l’acqua: girate continuamente per rendere il tutto omogeneo. Filtrate l’alcol e unitelo allo sciroppo. Imbottigliate. Tenete il tutto al riposo, sempre in luogo asciutto e buio, per 15 giorni, avendo cura di agitare quotidianamente. E’ pronto
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