Buonasera amici, continua la saga dei gelati insoliti: alla lemongrass.

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di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

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Latte 100 ml

Panna 200 ml

Zucchero 240 g

Destrosio 50 g, lo trovi qui

Latte in polvere 50 g, lo trovi qui

Lemongrass fresca 50 g

Preparazione

Versate in una pentola latte, zucchero, destrosio e latte in polvere e lemongrass, racchiudete quest’ultima in un sacchettino di tessuto (li trovate qui). Accendete la fiamma dolcemente e mescolate con una frusta per rendere omogeneo e non grumoso il tutto. Portate a 85°, controllate il tutto con un termometro alimentare, lo trovate qui. Togliete dal fuoco, eliminate la lemongrass e unite la panna. Mescolate il tutto per renderlo omogeneo. Fate raffreddare e quando è fresco ponete il tutto in freezer o in una gelatiera.