Ecco l’ennesimo capolavoro del nostro amico Mauro, che ormai ci delizia quasi quotidianamente con grandi piatti!
di Mauro Poddie, amico del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui
Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia
200 g di spinaci
250 g di ricotta
1 tuorlo
1 cucchiaio di latte
q.b di sale
q.b di pepe nero
Preparazione
Se usate gli spinaci surgelati, lessateli ancora a cubetti in abbondante acqua bollente e salata per 10 minuti. Fate la stessa operazione se utilizzate quelli freschi dopo averli accuratamente lavati. Scolate gli spinaci dal acqua in eccesso e lasciateli raffreddare completamente. Una volta tiepidi strizzateli delicatamente con le mani per eliminare bene l’acqua.Disponete gli spinaci su un tagliere e tritateli grossolanamente con un coltello. In una ciotola poi mescolateli alla ricotta fino a creare un composto omogeneo. Regolate di sale e di pepe a piacere.Srotolate la pasta sfoglia mantenendo sotto la sua carta da forno e se volete stendetela leggermente con il mattarello. Disponete al centro della sfoglia nel senso del lato lungo il mix di ricotta e spinaci e chiudete le due basi verso il centro. Con un coltellino affilato ricavate sulla pasta sfoglia rimasta libera tante striscioline spesse circa 1 cm, poi portate ogni strisciolina verso l’interno alternandole e creando così l’intreccio.Sbattete infine il tuorlo d’uovo con un pizzico di sale e il cucchiaio di latte. Spennellate la superficie dello strudel in modo che in cottura formi una bella crosticina dorata e cuocete in forno già caldo a 180° per 20 minuti.
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