La praticità degli olii essenziali è incredibile: poche gocce per un grande aroma…

–

di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

–

Ingredienti

200 g carne di manzo
50 g ceci
50 g lenticchie
150 g passata di pomodoro
1/4 cipolla
1/2 carota
1 gambo di sedano

4 gocce olio essenziale di alloro

Sale q.b.

Cumino orientale q.b.

Cerfoglio

Olio evo q.b.

Preparazione

Mettete a bagno i ceci per 12 ore.

Versate nella tajine un paio di cucchiai d’olio evo e rosolate carote, cipolle e sedano tagliati finemente. A parte tostate in una padella calda il cumino, basta 1′. Mi raccomando giratelo in continuazione per evitare di bruciarlo. Una volta rosolati gli ‘odori’ unite i ceci, le lenticchie, il cerfoglio e i semi di cumino. Aggiungete anche mezzo litro d’acqua. Cuocete per 45′ facendo attenzione: se si asciuga troppo aggiungete altra acqua. A questo punto aggiungete la passata di pomodoro e la carne, precedente tagliata a tocchetti. Fate andare per altri 20′. A cottura ultimata aggiungete le gocce di olio essenziale di alloro, regolate di sale. Servite calda

Vino abbinato: un bel Chianti, come questo qui