Un ottimo primo

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Ingredienti

Pasta

Olio evo

Lattuga

Cipolla

Pisellini

Santoreggia

Sale

Zafferano

Pecorino o ricotta salata

Preparazione

In una casseruola si mettono: l’olio d’oliva, la cipolla, i piselli, la lattuga qualche foglia di santoreggia e il sale, lasciare rosolare il tutto. Aggiungiamo l’acqua per la cottura, io spengo un po’ prima perché la pasta la faccio nella stessa pentola, prima di spegnere aggiusto di sale, nel piatto metto l’olio d’oliva e le spezie. Come formaggio io metto pecorino o ricotta salata ma si può optare a scelta.

Vino abbinato: Pinot nero dell’Oltrepò Pavese, lo trovi qui