Buonasera amici, ecco una ‘spezie’ insolita: il seme dell’avocado. Lo avete mai utilizzato in cucina?

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Di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

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Il sapore è simile a quello del frutto, anche se decisamente più amaro, ecco perchè è preferibile utilizzarlo in poca quantità grattugiato sopra alcuni piatti. Ha delle proprietà importanti, molto più forti del frutto, ad esempio, nel seme si trovano il 70% degli amminoacidi complessivi del frutto. Prima di utilizzarlo va “preparato”.

Come prima cosa consiglio di togliere la pellicina che lo riveste, dopo di che va fatto essiccare. In estate possiamo sfruttare il sole: è più lenta la preparazione, ma sicuramente più naturale. In inverno si può essiccare anche in forno: in due ore a 120° è pronto. A questo punto lo si può macinare con un macinino da caffè oppure tenere intero e grattugiarlo. Io opto per la seconda opzione: a mio avviso si conserva maggiormente il sapore.

Ecco alcune idee di utilizzo:

Arancini

Cicoria saltata in padella

Salmone alla salvia

Sugo carote e porri

Crostino di avocado con semi di papavero

Guacamole