I primi romani sono tra i più buoni: sono famosissime l’amatriciana e la carbonara, ma la gricia? La conoscete?

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Ingredienti

Pasta 200 g

Guanciale 180 g

Olio evo q.b.

Pecorino romano 100 g

Pepe nero q.b.

Preparazione

Tagliate a tocchetti piccoli il guanciale. Fatelo rosolare in olio evo in una capiente padella. Cuocete al dente la pasta, conservando un pò di acqua di cottura. Stemperate un poco il pecorino grattugiato con poca acqua di cottura della pasta, facendo una cremina. Saltate la pasta in padella con il guanciale e l’olio per 1′ aggiungendo anche la cremina di formaggio. Spolverate di pepe nero sopra. Servite calda.

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