Continuiamo la nostra saga con il topinambur… Oggi… Duchessa

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Di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

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Ingredienti

Topinambur 300 g

Tuorlo 1

Burro 1 noce

Parmigiano 3 cucchiai

Prezzemolo q.b.

Pangrattato q.b.

Pepe nero q.b.

Sale q.b.

Preparazione

Sbucciate, pulite, lavate e tagliate a pezzi regolari il topinambur. Mettete a bollire in abbondante acqua salata per 30′, dovranno essere morbidi. Scolate, unite il burro e frullate. Fate raffreddare il tutto. Quindi unite il tuorlo, il pangrattato, il parmigiano, il prezzemolo e il pepe nero. Aggiustate di sale, se necessario. Mescolate il tutto per rendere omogeneo. Inserite l’impasto in una sacca da pasticcere e su una teglia foderata di carta da forno formate tanti ciuffetti. Infornate in forno caldo a 200° per 15′.

Vino abbinato: uno Chardonnay, lo trovate qui