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Ingredienti

Pancetta fresca a fette 500 g

Arista di maiale a fette 150 g

Semi di finocchio q.b.

Rosmarino q.b.

Sale q.b.

Preparazione

Stendete le fette di pancetta e sopra quelle di arista. A parte preparate un trito con sale e aromi. Massaggiate bene la carne strofinando il trito di aromi. Nel frattempo accendete il forno a 190°. Chiudete su se stesse le fette di pancetta mantenendo al suo interno gli aromi e l’arista. Chiudete bene il tutto con dello spago alimentare. Mettete in una teglia senza bagnare con nulla: la porchetta cuocerà nel suo grasso. Cuocete per 2h 30′ circa. È pronta.

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