Buonasera amici! Stasera prepariamo un pesto molto particolare: con l’erisimo

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Di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

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Ingredienti

Erisimo fresco 50 g

Basilico 25 g

Rucola 25 g

Aglio 2 spicchi

Pinoli 1 cucchiaio

Parmigiano 25g

Olio Extra vergine d’oliva 40g

Sale grosso 5 grani

Pulite il basilico, la rucola e l’erisimo lavate e scartate le foglie più brutte. Schiacciate, possibilmente nel mortaio (qui ne trovate uno fantastico) oppure nel frullatore le 3 erbe, pinoli, aglio, olio e sale grosso, fino a formarne una salsa. Infine aggiungete il parmigiano e rendete il tutto omogeneo.

Vino abbinato: Colli di Luni Vermentino, lo trovi qui