Adoro i funghi e questa zuppetta è l’apoteosi…

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Di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

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Ingredienti

Funghi misti 1 kg

Cipolla 1/2

Aglio 2 spicchi

Farina un cucchiaio

Peperoncino in polvere q.b.

Prezzemolo q.b.

Olio evo q.b.

Sale q.b.

Preparazione

In una bella pentola capiente soffriggete in qualche cucchiaio di olio la cipolla, l’aglio e il peperoncino. Aggiungete la cipolla tagliata finemente, l’aglio semplicemente schiacciato in camicia e il peperoncino spolverato. A parte preparate del brodo vegetale e fatelo scaldare. Nel frattempo pulite e tagliate i funghi dividendo i gambi dai cappelli. Unite nella pentola i gambi dei funghi tagliati finemente, cuocete per 10′ aggiungendo anche il sale. Quindi aggiungete i cappelli tagliati sempre finemente e cuocete per altri 5′. A questo punto unite la farina e mescolate per creare una crema. Via via aggiungete brodo per non far attaccare e per creare un gustoso brodo aromatico. Fate cuocere per altri 5′. Ultimata la cottura aggiustate di sale e spolverate con il prezzemolo tritato finemente. Se volete accompagnate con sotto dei crostini di pane abbrustolito.

Vino abbinato: Collio Cabernet Sauvignon, lo trovi qui