Buonasera, oggi mi andava un bel primo di pesce ed ho optato per i cannolicchi. Li conoscete?

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Di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

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Ingredienti

Cannolicchi 1/2 kg

Pasta 200 g

Aglio, uno spicchio

Prezzemolo q.b.

Peperoncino calabrese q.b.

Vino bianco 1/2 bicchiere

Sale 1/2 cucchiaio

Olio evo q.b.

Preparazione

Fate spurgare per una notte i cannolicchi mettendoli in una insalatiera con il sale in 1 l di acqua. Quindi sciacquateli uno per uno. Quindi metteteli in una padella con mezzo spicchio di aglio schiacciato in camicia e il vino bianco e cuoceteli per solo 3′ per non farli diventare duri. Separate i cannolicchi dal loro guscio. Salvate in un bicchiere il fondo di cottura rimasto in padella. In una capiente pentola mettete l’acqua per la cottura della pasta. A parte in una capiente padella soffriggete in poco olio il restante mezzo spicchio d’aglio e il peperoncino. Togliete la pasta dall’acqua 3′ prima della fine della cottura e saltate nella padella del soffritto insieme al fondo di cottura dei cannolicchi. Togliete l’aglio. Terminate la cottura della pasta così. Quindi aggiungete i cannolicchi, spolverate di prezzemolo e servite caldo.

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