Poche ricette hanno una citazione letteraria così importante come le madeleine. Infatti le troviamo nel meraviglioso libro di Marcel Proust: Alla ricerca del tempo perduto.

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Di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

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Ingredienti

Farina 175 g, questa qui

Uova 3

Limone 1

Lievito in polvere 8 g, questo qui

Burro 175 g

Zucchero 150 g

Miele 10 g

Combava in polvere q.b.

Sale q.b.

Preparazione

Sciogliete il burro. Fatelo raffreddare. In una insalatiera grande unite farina, zucchero, sale, lievito, combava e la scorza grattugiata del limone. Mescolate il tutto per rendere omogeneo e quando il burro si sarà raffreddato unite anche quello. Unite anche le uova, amalgamate anche queste. A questo punto e solo a questo punto, unite anche il miele. Amalgamate per l’ultima volta e riponete il tutto in frigo per un’ora circa. Mettete in forma, ci sono degli stampi specifici per madeleine eventualmente, ponete in una teglia e cuocete in forno caldo a 200° per 12′. Sono pronte.

Vino abbinato: Vermentino di Gallura, lo trovi qui