Le salsine di accompagnamento di Apicio sono veramente deliziose, iniziamo una piccola rassegna di quelle utili per accompagnare la carne lessa

–

Di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

–

Ingredienti

Pepe nero un pizzico

Levistico un pizzico

Origano un pizzico

Cipolla 2 pezzetti grandi come noci

Vini bianco un cucchiaio

Passito un cucchiaio

Miele un cucchiaino

Aceto di vino bianco una spruzzatina

Olio evo un cucchiaino

Salsa di pesce un terzo di cucchiaino, , la trovate qui

Preparazione

Scaldate per un minuto a fuoco minimo il passito. Unite il resto degli ingredienti, schiacciate la cipolla con un pestello. È pronta. Una volta cotto il lesso dovete asciugarlo e condirlo con questa salsina.

Ndr

La ricetta prevedeva anche la ruta, attualmente bandita e il silfio che è un’erba estinta e quindi non più reperibile, ne parliamo qui