Ecco la mitica schiaccia toscana…

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Di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

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Ingredienti

Farina 00 450 g, questa qui

Farina di Manitoba 50 g

Acqua fredda 280 ml

Olio evo 70 ml

Sale 20 g

Lievito di birra 25 g

Rosmarino q.b.

Preparazione

Impastate tutti gli ingredienti eccetto il cubetto di lievito per 3′. Dopo di che aggiungete anche quest’ultimo e impastate per altri 5′. È importante non scaldare troppo il lievito altrimenti non viene bene. Fate lievitare un’ora. Stendete su una teglia ricoperta da carta da forno. Mettete sopra del rosmarino. Cuocete in forno caldo a 250° per 30′.

Vino abbinato: Vermentino, questo qui