Buonasera amici, stasera prepariamo una ricetta semplice ma deliziosamente speziata

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Di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

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Preparazione

Uova 4 (di 2 solo i tuorli)

Burro 20 g

Pecorino Romano grattugiato un cucchiaio

Erba cipollina fresca q.b.

Sale q.b.

Olio evo q.b

Pepe nero q.b.

Preparazione

Scaldate poco olio in una capiente padella aderente. Fate andare a fuoco bassissimo per 5′. A parte sciogliete 10 g di burro. Sbattete uova e tuorli, non sbattete eccessivamente (80% di quanto fate in genere per la frittata). Unite alle uova, il sale, il pepe nero e il burro fuso. Trascorsi i 5′ spargete l’olio nella padella con un foglio di carta assorbente, unite e sciogliete i restanti 10 g di burro, dopo di che versate il composto di uova e alzate la fiamma, dovrà essere medio/alta. Con una forchetta staccate leggermente i bordi attaccati alla padella e cuocete per poco più di un minuto, sopra dovrà rimanere leggermente liquido. Spegnete il fuoco. Cospargete con pecorino grattugiato ed erba cipollina e fate riposare tappato il tutto per un minuto. Quindi accendete nuovamente il fuoco e fate andare a fuoco basso per mezzo minuto. È pronta.

Vino abbinato: Vermentino, questo qui