Torniamo in India per scoprire un ottimo contorno molto gustoso

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Ingredienti

Melanzane 1/2 kg

Pomodori 2

Coriandolo 2 semi

Ghee un cucchiaio

Cipolla 1/2

Olio evo un cucchiaio

Alloro una spolverata

Garam Masala 1/2 cucchiaino

Peperoncino calabrese q.b.

Zenzero in polvere mezzo cucchiaino

Sale q.b.

Prezzemolo q.b.

Preparazione

Scaldate il forno a 220° mettete le melanzane e fate andare 50′. Quando sono cotte togliete la buccia e tritatele. Nel frattempo scaldate olio e ghee unite l’alloro, il garam masala, la cipolla tritata finemente, il peperoncino (se volete) e lo zenzero. Quando il soffritto è leggermente dorato spegnete il tutto. Aggiungete i pomodori tagliati finemente e fate andare il tutto altri 2′. Aggiungete anche le melanzane, insieme al coriandolo e fate andare 5′. Spolverate di prezzemolo. Servite caldo.

Vino abbinato: Freisa, lo trovi qui