Oggi andiamo in Sicilia per gustare un primo delizioso
di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui
Ingredienti
Penne 200 g
Melanzana viola 1 media
Salsa di pomodoro 1 bicchiere e mezzo
Ricotta salata q.b.
Cipolla 1/2
Origano q.b.
Basilico q.b.
Olio evo q.b.
Olio di semi q.b.
Sale q.b.
Preparazione
Tagliate le melanzane a dadini e friggetele in abbondante olio di semi caldo. Scolate e fate riposare su carta assorbente per raccogliere l’olio in eccesso. In una capiente padella soffriggete la cipolla precedentemente lavata e tagliata fine nell’ olio evo. Unite, dunque il pomodoro e cuocete per 5′. A questo punto regolate di sale e unite basilico, origano e i dadini di melanzane fritte. A parte cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Scolate ben al dente e saltate un paio di minuti nella padella con pomodoro e melanzane. Spolverate con ricotta salata. È pronta.
Vino abbinato: Dolcetto di Ovada, lo trovi qui
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