Arcidosso è un paese sulle pendici dell’Amiata, questa zuppa è tipica di questa particolare realtà in Toscana, più precisamente nella mia provincia: Grosseto

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di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

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Ingredienti

Cipolle 1,5

Sedano 1 costa

Spinaci 250 g

Passata di pomodoro 150 g

Ricotta 150 g

Pane raffermo q.b.

Peperoncino calabrese in polvere q.b.

Olio evo q.b.

Sale q.b.

Preparazione

Soffriggete cipolla, sedano e peperoncino in poco olio. A parte scaldate acqua per allungare. Aggiungete gli spinaci precedentemente puliti e fate cuocere per 10′ allungando con acqua se necessario. A questo punto salate e aggiungete la passata. Fate cuocere 5′. A parte  scaldate olio e sciogliete leggermente la ricotta. Unite la ricotta alla zuppa. Versate la zuppa così preparata direttamente sul piatto sopra le fette di pane raffermo.