Cuori di nasello al Grand Marnier: eleganza e profumo agrumato. 🍊✨
La delicatezza del pesce incontra una salsa morbida e leggermente liquorosa.
Un piatto raffinato, semplice e sorprendente. 🍽️

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Di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

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Ingredienti

Cuori di nasello 200 g

Mandarini 6

Scalogno 1

Vino bianco 25 ml

Grand Marnier 10 ml

Aglio uno spicchio

Zenzero in polvere q.b.

Alloro q.b.

Paprika dolce q.b.

Burro 1 noce

Pepe nero q.b.

Preparazione

Spremete i mandarini e create un emulsione con il loro succo, paprika, aglio, zenzero, alloro, pepe nero e sale. Cospargete i cuori di nasello con questo composto girando di tanto in tanto e tenete a marinare qualche ora. Prelevate i cuori, adagiate su una teglia ricoperta di carta da forno e cuocete in forno caldo a 200° per 5′. Non gettate il liquido di marinatura. A questo punto girate i cuori di nasello e cospargete con il composto di mandarino (solo 10 ml), il Grand Marnier e il vino bianco. Infornate nuovamente per 10′ girando di nuovo a metà cottura. Di tanto in tanto prelevate il succo con un cucchiaio e bagnate il pesce. Finita la cottura prelevate il pesce, raccogliete i liquidi in un pentolino e mettete sul fuoco insieme al burro. Fate restringere il tutto per 15′. Cospargete il pesce con la riduzione. È pronto.