Omelette ai prugnoli: soffice, profumata, autentica 🌿
Il gusto del bosco in una versione semplice ma raffinata
Perfetta per un piatto veloce che sorprende 🍳

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Di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

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Ingredienti

Prugnoli freschi due pugni

Uova 4 (di 2 solo i tuorli)

Burro 20 g

Sale q.b.

Olio evo q.b

Pepe nero q.b.

Preparazione

Pulite, lavate e sminuzzate i prugnoli. Sbollentate per 45′’ in poca acqua bollente. Scolate bene. Scaldate poco olio in una capiente padella aderente. Fate andare a fuoco bassissimo per 5′. A parte sciogliete 10 g di burro. Sbattete uova e tuorli, non sbattete eccessivamente (80% di quanto fate in genere per la frittata). Unite alle uova, i prugnoli, il sale, il pepe nero e il burro fuso. Trascorsi i 5′ spargete l’olio nella padella con un foglio di carta assorbente, unite e sciogliete i restanti 10 g di burro, dopo di che versate il composto di uova e alzate la fiamma, dovrà essere medio/alta. Con una forchetta staccate leggermente i bordi attaccati alla padella e cuocete per poco più di un minuto, sopra dovrà rimanere leggermente liquido. È pronta.