In questi giorni è iniziata la raccolta del mirto, ecco un primo piatto semplice, ma gustoso per utilizzare questa bacca interessantissima e troppo spesso dimenticata…
Di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui
Ingredienti (per 2 persone)
1 Bicchiere di riso
1/2 bicchiere di bacche di mirto
1 scalogno
50g pecorino
Olio Evo
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Fai un brodo inserendo le bacche di mirto e altri aromi a vostro piacere (io consiglio sedano, carota, cipolla). Soffriggi in poco olio lo scalogno, non appena ques’ultimo sarà appassito aggiungi il riso e fallo tostare, giralo spesso e tienilo massimo due minuti per evitare che si bruci. Aggiungi quindi il mirto prelevato dal brodo e aggiungi pure quest’ultimo abbassando la fiamma. Continua, così la cottura, aggiungendo di tanto in tanto un pò di brodo per evitare che si attacchi. A fine cottura del riso togli il tutto dal fuoco e unisci il pecorino, il sale e il pepe e fai mantecare. Servi caldo.
Vino abbinato: Cannonau di Sardegna, lo trovi qui
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