Buonasera amici, l’importanza dei legumi nella nostra alimentazione è un pò troppo spesso sottovalutata, ecco una ricetta semplice e gustosa da proporre anche ai bambini. Ringrazio Eddy Pellegrino che mi ha ispirato questa ricetta, anche se l’ho un pò modificata.

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di Eddy Pellegrino e Marco Pingitore, del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

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Lenticchie 75 g
Acqua 1/2 l
Semi di finocchio 3/4 di cucchiaio o 25 g finocchio selvatico fresco
Cipolla 1/4
Carota 1/2
Pepe nero q.b.
Salsa di soia (o malto d’orzo) 1 cucchiaino, la trovi qui
Pecorino romano 40 g
Fiocchi di avena 50 g, questi qui
Farina integrale 50 g, questa qui
Sale q.b.
Olio Evo q.b.

Cuoci il finocchietto selvatico nell’acqua per 10′, avendo cura di tappare. Utilizza l’acqua di cottura del finocchietto per cuocere le lenticchie per 45′ o fino a quando non diventino molto morbide, sempre con il tappo (nel caso che utilizzi il finocchio in semi salta la cottura iniziale e metti i semi direttamente insieme alle lenticchie). Nel frattempo soffriggi cipolla e carota tagliate molto finemente. Una volta cotte le lenticchie uniscile al soffritto e aggiungi sale, pepe nero, salsa di soia, fiocchi di avena, farina integrale e pecorino romano. Mescola il tutto fino a renderlo omogeneo. Con le lenticchie ancora calde forma delle polpette leggermente schiacciate per farle cuocere meglio. Puoi utilizzarle per friggerle, farlo in umido con della salsa di pomodoro o cuocere al forno (200° per 15′).

 

Vino abbinato: Freisa, lo trovi qui