Esistono molte specie di salmoni, il più utilizzato in cucina è il Salmo salar, o salmone Atlantico. Il salmone è un pesce molto strano, perché alterna periodi della sua vita in acqua dolce ad altri in acqua salata. Infatti, i piccoli nascono in fiumi e vi restano fino ai 2 anni di età circa, quando si muovono verso il mare (Mar Baltico in genere), dopo i cinque anni tornano in acqua salate, presso il fiume natale.

Ingredienti

Penne (250 g)

Salmone affumicato (200 g)

Burro (20 g)

Prezzemolo q.b.

Sale q.b.

Pepe nero q.b.

Preparazione

Soffriggete il salmone tagliato a strisce nel burro, precedentemente sciolto in una bella padella capiente. Nel frattempo cuocete le penne in abbondante acqua calda, scolandole al dente. Quando la pasta è pronta saltatela nella padella, aggiustando di sale e pepe nero. Infine aggiungete prezzemolo tritato. Servite caldo.

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