Un giorno che deciderete di fare i totani ripieni, seguite questa ricetta. Riempiteli con le proprie gambe, pangrattato, peperoncino, pomodorini secchi, capperi di salina, e fuori fate un sugo con i pomodorini Pachino. Poi come letto mettete delle zucchine croccanti tagliate alla juliene. Sopra prima di servire mettete un po di pangrattato saltato in padella. Sono buonissimi
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di Mauro Bianchi, amico del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui
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Prendete 3 totani piccoli, mettete all’interno le loro gambete, un pomodoro pachino qualche pezzetto di pomodoro secco, un pizzico di peperoncino, pangrattato e 3/4 capperi di Salina dissalati. Chiudeteli con uno stecchino e fateli andare in un sughetto di pomodoro con uno spicchio di aglio e un pò di olio evo. A parte prendete una zucchina, tagliatela alla juliene e scottatela in padella con uno spicchio di aglio. Una volta cotte disponete le zucchine in un piatto e sopra porgete i i calamari con il sughetto di pomodoro sovrastante è un pochino di pangrattato.
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