Fritto poco, ma bono! Come si dice in Toscana. Ecco delle ottime crocchette di patate.
Ingredienti
Patate 800 g
Parmigiano 100 g
Speck 1 etto
Uova 4 (di uno solo il tuorlo)
Tandoori q.b.
Pepe nero q.b.
Noce moscata q.b.
Prezzemolo q.b.
Sale q.b.
Pangrattato q.b.
Olio di semi q.b.
Preparazione
Lessate le patate. Quindi schiacciatele con l’apposito attrezzo. Aggiungete lo speck sminuzzato, il parmigiano, 2 uova (precedentemente sbattute), il tandoori, il pepe nero, la noce moscata grattugiata e il prezzemolo. Aggiustate di sale e create una purea il più possibile omogenea. Formate dei cilindretti dopo di che sbattete il tuorlo e mettetelo in una ciotolina, in un’altra ciotolina mettete il pangrattato. Passate i cilindretti prima nel tuorlo poi nel pangrattato e mettete in frigo per 15′. Riprendete e passate prima nell’ultimo uovo rimasto sbattuto e poi nel pangrattato. Tenete in freezer per 20′. In una padella antiaderente capiente scaldate l’olio di semi ad almeno 155° e friggete nell’uovo caldo fino a farlo dorato. Servite caldo.
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