Fritto poco, ma bono! Come si dice in Toscana. Ecco delle ottime crocchette di patate.

Preparazione

Lessate le patate. Quindi schiacciatele con l’apposito attrezzo. Aggiungete lo speck sminuzzato, il parmigiano, 2 uova (precedentemente sbattute), il tandoori, il pepe nero, la noce moscata grattugiata e il prezzemolo. Aggiustate di sale e create una purea il più possibile omogenea. Sbattete il restante uovo e mettetelo in una ciotolina, in un’altra ciotolina mettete il pangrattato. In una padella antiaderente capiente scaldate l’olio di semi. Formate dei cilindretti con la purea di patate rotolandoli prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato e friggete nell’uovo caldo fino a farlo dorato. Servite caldo.

Vino abbinato: Aglianico del Vulture, lo trovi qui