Buonasera amici, stasera presentiamo una miscela di spezie dal gusto molto deciso, la dukkah. E’ di origine etiope, anche se è molto famosa in tutta l’Africa nord-orientale, soprattutto in Egitto, dove viene utilizzata per panare carni (agnello, pollo…) o sul pane arabo accompagnata con olio.

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di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

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10 g semi di sesamo

2 g coriandolo

3 g nocciole

3 g cumino dei prati

Un pizzico di sale

Una spolverata di pepe nero

Tosta in un padellino ben caldo i semi di sesamo, il coriandolo, il cumino dei prati e le nocciole. Falli stare un minuto, girando sempre per non fare bruciare. Quindi trita tutto finemente (Dukkah significa proprio tritare).