Buonasera amici, a casa si possono fare tante cose… anche un piatto che non è da lunedì in genere 😉

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di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

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Ingredienti (per due persone)

Spaghetti 200 g

Astice 1

Vino bianco 1/4 bicchiere

Salsa di pomodoro 1 bicchiere

Scalogno 1

Aglio 1

Prezzemolo q.b.

Pepe nero q.b.

Sale q.b.

Olio evo q.b.

Tritate finemente lo scalogno, pulite e schiacciate l’aglio. Fateli sudare entrambi in poco olio, eliminate, dunque l’aglio. Prendete l’astice (è fondamentale che sia ancora vivo, perché è una carne che si degrada velocemente dopo  la cottura). Mettetelo in abbondante acqua bollente. I tempi di cottura dipendono dalle dimensioni dell’animale, indicativamente possiamo dire che in 7′ è cotto. Conservate l’acqua di cottura. Una volta cotto, fate un incisione sulla parte posteriore e dividetelo a metà, rompete le pareti delle chele per fare uscire i liquidi in esse contenuti. Per fare queste operazioni potete aiutarvi con un trinciapollo e con uno schiaccianoci. Ponete l’astice con tutti i sughi insieme allo scalogno. Fate insaporire per 2′, quindi, aggiungete il vino bianco e fatelo sfumare. A questo punto aggiungete la salsa di pomodoro. Fate cuocere 10′ allungando via via con il brodo di astice che avete tenuto da parte, se necessario. Aggiustate di sale e pepe nero. Nel frattempo cuocete gli spaghetti. Scolateli al dente e fateli saltare per 2′ insieme al sugo di astice. Spolverate di prezzemolo e servite caldo.

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