Bucatini Gragnano alla crema di Fave, Menta Romana e Pecorino Romano

Buongiorno, ecco uno spettacolare primo offerto dal nostro caro Mauro, uno chef che ci sta viziando con i suoi piatti molto interessanti 😉

di Mauro Poddie, amico del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

Fai sbollentare le fave per circa 10 minuti, dopo averle scafate, poi le metti in un bicchiere, e frulli con il mixer aggiungendo un filo d’olio, pochissima acqua di cottura (forse 2 cucchiai!!), un po di pecorino e 3 foglie di menta…. sale, pepe nero e mixa fino a densità della crema desiderata! In una padella fai scaldare dell’olio e quindi aggiungi delle fave scafate e bollite precedentemente ma intere per 5 minuti ed inglobi la crema ottenuta nel mix. Intanto fai lessare la pasta fino a 3 minuti dalla sua cottura… Quindi travasa la pasta nella padella con un mescolino di acqua della cottura, e mantecala con la crema. Servi spolverando con il pecorino grattugiato al momento e con 2 foglie di menta! Fatto!

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