Stasera avevo voglia di zuppa di pesce…

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di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

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Ingredienti

Acqua 750 ml

Latte di cocco 250 ml

Filetti di merluzzo 500 g

Ananas 50 g

Lemongrass 2 gambi

Sedano 5 gambi

Sciroppo di tamarindo 1/4 bicchiere, la ricetta la trovi qui

Germogli di soia 10 g

Salsa di pesce 3 cucchiai, la trovi qui

Salsa di soia 1 cucchiaio, la trovi qui

Zucchero 1 cucchiaino

Peperoncino q.b.

Lime spremuto (il succo di mezzo frutto)

Preparazione

Prendete una pentola, fate bollire l’acqua, insieme al latte di cocco e lessate il pesce tagliato a piccoli pezzi per 5′ da quando inizia a bollire. Togliete il pesce dall’acqua con una schiumarola. Unite all’acqua: l’ananas, precedentemente affettato, lo sciroppo di tamarindo, la salsa di soia, il peperoncino, il sedano tritato, i germogli di soia e la lemongrass. Racchiudete quest’ultima in un sacchettino di tessuto (li trovate qui). Servirà per non disperdere le stecche di lemongrass, che rimangono coriacee, ma allo stesso tempo per conferire aroma. Fate insaporire cuocendo il tutto per 5′. A parte unite la salsa di pesce allo zucchero e mescolate il tutto per renderlo omogeneo. Unite tutti gli elementi: brodo, salsa di pesce/zucchero, succo di lime (appena spremuto) e filetti di merluzzo lessati e fate insaporire insieme per 1′ circa. Servite caldo

Vino abbinato: Collio Cabernet Sauvignon, lo trovi qui