Uno sfizioso antipasto o un secondo leggero

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di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

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Ingredienti

4 uova

1 cucchiaino di cerfoglio

1/2 cucchiaino di dragoncello

Olio evo q.b.

Sale q.b.

Pepe nero q.b.

Preparazione

Metti le uova in abbondante acqua bollente e tienile per 8′ circa. Togli il guscio alle uova, con un coltello dividile a metà. Togli il tuorlo facendo attenzione a non rompere l’albume. Schiaccia il tuorlo e uniscilo insieme a cerfoglio, dragoncello e sale. Aggiungi anche l’olio evo quanto basta a farne una crema un pò più densa. Inserisci la crema così ottenuta nell’incavo dell’albume. Spolvera con il pepe nero. Servi caldo.

Vino abbinato: Prosecco di Valdobbiene, lo trovi qui