Buonasera su suggerimento di Aura Calisti ho provato a fare il chayote sott’olio e devo dire che il risultato è stato davvero ottimo. Grazie Aura!

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Di Aura Calisti, amica del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

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Ingredienti

1 chayote
Olio di semi di girasole q.b.
Aglio q.b.
Pepe nero q.b.
Ginepro q.b.
Alloro q.b.
Origano q.b.
Vino bianco q.b.
Aceto di vino q.b.
Sale grosso q.b.

Preparazione

Pulite, lavate e tagliate a bastoncini il chayote. Tenetelo su uno scolapasta cosparso abbondantemente di sale grosso con un peso sopra per 12 ore circa. Dopo di che sciacquatelo bene e sbianchitelo in un composto 50% aceto di vino bianco e 50% vino bianco per 2′. Tale composto dovrà essere prima portato a bollore. Fate scolare bene. Nel frattempo sterilizzate dei vasetti di vetro. Mettete nei vasetti il chayote, alternato con gli spicchi d’aglio e le varie spezie e sommergete con olio di semi fino a coprirlo bene e facendo attenzione che non rimangano delle bolle d’aria.

Vino abbinato: Vermentino, questo qui