Tisane e bevande

Tisana bardana e gramigna

Tisana antinfluenzale

Tisana con frutta

Tisana agli agrumi e aromi speziati

Liquore al mirto

Liquore e distillato di mirto

Tisana contro il mal di gola

Tisana tamarindo, rabarbaro, scorza arancia, carvi, semi di finocchio

Tisana scorze di arancia e pepe di Sichuan

Tisana rabarbaro, menta e arancia

Tisana scorza d’arancia e semi di finocchio

Varie

Arancia condita

Crostino con emulsione di arancia

POLVERE ARANCIA

Vin brulè 1

Vin brulé 2

Limoni sotto sale con pepe rosa e alloro

Tequila, sale e limone

Pan di mele

Crostino di avocado con semi di papavero

Crema di avocado e cumino

Guacamole

Salsa di Francoforte

Primi piatti

SPAGHETTI con BROCCOLO ROMANESCO SALSA alla ROBIOLA PREZZEMOLO e SCORZA D’ARANCIA

Linguine con crema di ricotta e spinaci con timo, scorza di limone e noci

Risotto al caprino, gorgonzola dolce e riduzione di pere e vino rosso

Pasta ai broccoli

Minestra maritata

Paella di quinoa – versione invernale

Acquacotta

Gyoza

SPAGHETTI con BROCCOLO ROMANESCO SALSA alla ROBIOLA PREZZEMOLO e SCORZA D’ARANCIA

Linguine risottate allo zafferano con broccoletti, sardine, aneto, pinoli e pepe selvatico del Madagascar

Capunti con broccoli, pancetta affumicata e pomodorini secchi sott’olio

Pesto di cavolo nero

Tantamen

Tortelli maremmani

Gnudi

Sugo carote e porri

Orecchiette alle cime di rapa

Risotto alla zucca

Riso al bergamotto

Secondi piatti

Torta di quinoa e broccoli

ZUCCA SALTATA IN PADELLA CON ROSMARINO

CAPPERI E SPINACI – SFORMATO (PIATTO TRADIZIONALE EBRAICO)

Strudel Salato con Ricotta e Spinaci

Pesce spada su letto di spinaci alla camomilla

BRIOUATS SALATI

Frittata al forno

Torte salate

Spinaci al parmigiano

Crauti

Tortino di cavolo romanesco

Controfiletto con panatura di pistacchi, salsa all’arancia senape e pepe nero con insalatina di arancia e finocchi

Straccetti di pollo con curcuma e Garam Masala all’arancia e senape con cipolle rosse e peperoni alla brace su letto di valeriana e rucola

GAMBERONI MARINATI ALL’ARANCIO SU VELLUTATA DI ASPARAGI

Vellutata di cavolfiori allo zafferano con mandorle tostate ribes rossi e menta

Involtini di verza

Tartare di tonno all’olio essenziale di bergamotto e finocchio

Cicoria saltata in padella

Piadine homemade con cicoria selvatica saltata

Torta salata con salmone, mascarpone e semi di papavero con pasta di sfoglia aromatica alla cicoria

Favetta e cicoria di campagna

Dessert

Castagnole semplici all’arancia al forno

Crema pasticcera alla ricotta, profumata al Rum con crumble di farina di castagne e nocciole e mele saltate allo zenzero e rosmarino con salsa all’arancia

Plumcake allo yogurt con polvere d’arancia e vaniglia, cachi freschi e pinoli

Mele locali cotte al vapore con cannella chiodi di garofano, zucchero di canna e arancia spremuta

Colomba al cioccolato con granella di zucchero

Torta con i becchi

Pastiera napoletana

Pastiera con gocce di ciocolato

Pere Martin Sec al vino bianco, aromatizzate con cannella, chiodi di garofano, cardamomo e noce moscata

Cedro candito

Composta di frutta

Frittelle alle mele e camomilla

PLUM CAKE CON CAROTE, MELE E COCCO

Crostata di mele

Mele locali cotte al vapore con cannella chiodi di garofano, zucchero di canna e arancia spremuta

SFOGLIATINE MELA E CANNELLA