Questa è una ricetta contadina povera, tipica della Maremma. Non ha una lista d’ingredienti definita, si faceva con quello che c’era in casa, o meglio nell’orto. La versione proposta incontra il mio gusto e per questo ve la suggerisco.

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di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

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Ingredienti (x due persone)

Insalata Lattuga (1 cesto)

Cavolo nero (8 rametti)

Pomodori (4 grossi) oppure Salsa di Pomodoro (2 bicchieri)

Pane raffermo

Uova (2)

Cipolla (1/2)

Carota (1)

Sedano (4 coste)

Peperoncino

Olio extravergine d’oliva

Sale

Preparazione

Pulite e tagliate a dadini la cipolla, le carote e il sedano e fate un ricco soffritto insieme al peperoncino, in una pentola molto capiente. Una volta imbiondito il tutto, inserire i pomodori precedentemente lavati e sminuzzati. Lasciateli appassire, quindi unite la lattuga e il cavolo precedentemente lavati e sminuzzati grossolanamente. Lasciate bollire il tutto a fuoco lento, quando le verdure sono cotte e si spezzano facilmente, aggiustate di sale, spegnete il fuoco e aggiungete le uova mescolando energicamente. Infine aggiungete il pane raffermo spezzato con le mani, servite caldo.

Vino abbinato: Morellino di Scansano, lo trovate qui

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