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Ingredienti

Piselli 800 g

Grano saraceno in semi 300 g

Parmigiano grattugiato 14 g

Cipolla 1/4

Olio evo 1 cucchiaio

Curcuma in polvere q.b.

Pepe nero q.b.

Sale q.b.

Preparazione

Lessate i piselli in abbondante acqua bollente. Conservate l’acqua di cottura. In una padella soffriggete nell’olio la cipolla tritata. Aggiungete il grano saraceno e tostatelo un minuto, dopo di che aggiungete qualche mestolo di acqua, quella dove avete cotto i piselli e continuate la cottura. Dopo 7-8 minuti aggiungete anche i piselli e la curcuma. Portate a cottura il grano saraceno, aggiustate di sale, pepe nero e unite il parmigiano. Spegnete il fuoco, mescolate il tutto e lasciate riposare un paio di minuti prima di servire.

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