Una delle carni che più amo… Questa ricetta poi… È una cannonata

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Di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

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Ingredienti

Capriolo 500 g

Cipolla 1/2

Alloro q.b.

Zucchero un cucchiaino

Sedano una costa

Aceto di vino bianco 1/2 bicchiere

Vino rosso 1/2 bicchiere

Olio evo q.b.

Sale q.b.

Pepe nero q.b.

Preparazione

Fate un bel battuto con cipolla, qualche foglia di alloro e il sedano. Soffriggete il tutto in un paio di cucchiai di olio evo. Dopo un paio di minuti aggiungete il cucchiaino di zucchero. Quindi sfumate con aceto e vino. Nel frattempo a parte preparate un buon brodo vegetale, qui trovate le istruzioni. Sfumati vino e aceto aggiungete il capriolo tagliato grossolanamente, regolate di sale e pepe nero e fate cuocere per un paio di ore. Allungate via via con il brodo vegetale quando si asciuga troppo. Servite caldo.

Vino abbinato: Cannonau di Sardegna, lo trovi qui