Una delle carni che più amo… Questa ricetta poi… È una cannonata
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Ingredienti
Capriolo 500 g
Cipolla 1/2
Alloro q.b.
Zucchero un cucchiaino
Sedano una costa
Aceto di vino bianco 1/2 bicchiere
Vino rosso 1/2 bicchiere
Olio evo q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Preparazione
Fate un bel battuto con cipolla, qualche foglia di alloro e il sedano. Soffriggete il tutto in un paio di cucchiai di olio evo. Dopo un paio di minuti aggiungete il cucchiaino di zucchero. Quindi sfumate con aceto e vino. Nel frattempo a parte preparate un buon brodo vegetale, qui trovate le istruzioni. Sfumati vino e aceto aggiungete il capriolo tagliato grossolanamente, regolate di sale e pepe nero e fate cuocere per un paio di ore. Allungate via via con il brodo vegetale quando si asciuga troppo. Servite caldo.
Vino abbinato: Cannonau di Sardegna, lo trovi qui
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