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Ingredienti (x quattro persone)

Farina (240 g) Questa qui

Burro (110 g)

Ortica fresca 600 g

Formaggio quark 66 g

Sale q.b

Semi di papavero q.b.

Preparazione

Impastate la farina, il burro a pezzetti, sale e acqua fredda, fino ad avere un composto omogeneo. Fatelo riposare in frigo per almeno una mezz’ora. Nel frattempo scottate l’ortica in poca acqua calda salata. Saranno necessari pochi minuti. Quindi prendete una teglia rotonda e foderatela con un foglio di carta da forno, stendete la pasta, togliendola dal frigo, e bucherellandola per far defluire il liquido in eccesso. Versatevi dentro un composto di ortica e formaggio quark precedentemente miscelato. Spolverate sopra con semi di papavero. Cuocete in forno già caldo a 200° per 35 minuti. Servite calda.

Vino abbinato: Morellino di Scansano, lo trovate qui