Semplicemente e squisitamente

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Di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

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Ingredienti

Ingredienti
Filetti di baccalà (400 g)
Pomodori (200 g) o in alternativa salsa di pomodoro (2 bicchieri pieni)
Cipolla (½)
Olive nere (30 pezzi)
Capperi (2 cucchiai)
Prezzemolo tritato
Farina q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Peperoncino calabrese q.b.

Preparazione
Se non è dissalato tenete il baccalà in acqua per un paio di giorni, cambiando l’acqua ogni 10 ore circa. Soffriggete la cipolla e il peperoncino in poco olio, infarinate i filetti di baccalà, aggiungendoli al soffritto a fuoco vivace. Aggiungete i pomodori preventivamente spezzettati, fate
cuocere per 10 minuti a tegame coperto. Aggiungete le olive e i capperi, girate bene e lasciate cuocere ancora per qualche minuto per far insaporire. Verificate la salatura ed eventualmente regolate. Guarnite col prezzemolo tritato e servite caldo.

Suggerimenti
Non mettete il sale prima di assaggiare il baccalà, che è salatissimo di suo e rischiate di renderlo ancora più saporito.

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