Buonasera amici! Torniamo ad occuparci delle ricette del mitico cuoco romano antico Apicio…

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Di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

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Ingredienti

Pollo il collo di 1

Pepe nero in polvere q.b.

Levistico secco q.b.

Zenzero in polvere q.b.

Uova 2

Salsa di pesce 1/2 cucchiaino

Olio evo q.b.

Pinoli un cucchiaio

Vino bianco 1/2 bicchiere

Preparazione

Vuotate il collo del pollo. Tagliate grossolanamente le interiora e unitele ad un uovo intero e dell’altro soltanto l’albume, che avrete precedentemente sbattuto. Mettete anche un pizzico di pepe nero, un pizzico di levistico e un pizzico di zenzero. A parte in un pentolino mettete salsa di pesce, un cucchiaio di olio e i pinoli e fate stemperare girando e schiacciando i pinoli, fate andare per un paio di minuti a fuoco medio basso. Unite alle interiora e il resto degli ingredienti e riempiteci il collo di pollo. Fermate il tutto con del filo alimentare e/o stecchini. Cuocete in una padella bagnata con olio e vino bianco per 30′, avendo cura di allungare gradualmente con il vino via via che si asciuga. È pronto.

Vino abbinato: Barbera vivace, lo trovate qui