di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

E’ un piatto semplice ma molto gustoso, l’apoteosi dell’aglione della Valdichiana!

Ingredienti per 250g di pici, qui trovate la ricetta per farveli da soli

Aglione 1/4 di spicchio

Peperoncino

Pomodori succosi 500g

Olio extravergine d’oliva 3 cucchiai e mezzo

Aceto di vino bianco 2 cucchiaini

Sale fino q.b.

Preparazione

Dopo aver pulito, tagliato a lamelle e schiacciato l’aglio, mettetelo in una padella molto capiente (dovrà contenere la pasta e i pomodori) con l’olio evo, il fuoco dev’essere bassissimo! Aggiungete un pò di peperoncino fresco o secco: tipologia e quantità a seconda dei gusti. Fate attenzione: l’aglio non deve scurirsi, bensì sciogliersi, per fare questo è importante che il fuoco sia molto basso. Ci vorrano circa 7-8 minuti, nel frattempo sbucciate i pomodori e tagliateli a piccoli dadini. Uniteli al fuoco, aggiungendo anche l’aceto e aggiustando di sale. Cuocete i pomodori per 20′ circa, allungando di tanto in tanto con acqua calda per non far attaccare eccessivamente il sugo. Cuocete i pici al dente, quindi saltateli in padella con il sugo per 1′, servite caldo.

Vino abbinato: Dolcetto di Ovada, lo trovi qui

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