Ecco una ricetta molto interessante e allo stesso tempo semplice da realizzare. E’ una delle poche ricette che prevede l’utilizzo di uno dei frutti di questa stagione: i cachi.
di Francesco Reggio e Marco Pingitore, amici del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui
Riso Carnaroli 100 g
Caco 1
Gorgonzola dolce 1 noce
Scalogno 1
Qualche ritaglio di verdure per fare un brodo vegetale
Preparate un brodo vegetale leggero e portate a bollore. Soffriggete lo scalogno in 2 cucchiai di olio evo, aggiungete il riso e fate tostare per 2 minuti circa. Sfumate con 3 mestoli di brodo vegetale e continuate la cottura del riso, aggiungendo brodo man mano se si asciuga troppo, mescolando di tanto in tanto dolcemente senza stressare il riso. 3 minuti prima che finisca la cottura indicata del riso aggiungete il caco, alzando la temperatura del fuoco visto che inseriamo un elemento che fa scendere di qualche grado la temperatura del riso. A cottura ultimata fate riposare 1 minuto e poi aggiungete il gorgonzola, amalgamate e mantecate all’onda 1/2 minuti il tempo che necessita, fate riposare 1 minuto ed impiattate.
Vino abbinato: Traminer aromatico, lo trovi qui
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