Con l’arrivo dei primi freddi cominciano a ritornare sulla tavola le zuppe calde. Eccone una di gusto giapponese, veramente deliziosa, può essere una varianta alla nostra “classica” zuppa di verdure

Ingredienti

Miso 50g (questo qui)

Daikon 50 g

Zenzero fresco 1 pezzetto (considerate 2 falangi delle dita)

Porro 1

Carote 2 grandi

Alga Wakame 1 pugno (questa qui)

Olio Evo q.b.

Acqua 1 l

Soffriggete in poco olio carota, porro, daikon e zenzero sbucciati, lavati e tagliati fini. Nel frattempo mettete a bagno l’alga in poca acqua calda. Dopo 5′ aggiungete al soffritto l’alga, precedentemente strizzata e anch’essa tagliata finemente. Dopo altri 5′ aggiungete 1 litro di acqua e fate sobbollire per altri 10′. Verso fine cottura stemperate il miso in poca acqua calda, magari prelevata dalla stessa zuppa e aggiungetela al tutto. Se avete delle scorze dure di parmigiano potete aggiungerle per ammorbidirle e mangiarle (non si butta via niente 😉 ). Non occorre salare perchè il miso conferirà esso stesso sapore al tutto. Servite calda.

Vino abbinato: Pinot grigio, lo trovi qui