La parola “polpetta” ha una storia lunghissima, nel XV secolo già la troviamo in un libro di ricette. E’ attualmente diffusa in tutto il mondo con innumerevoli varianti. L’etimologia del termine è ancora oscura potrebbe derivare dal tipo di carne anticamente privilegiata per questa pietanza: il taglio più tenero del vitello o del cervo, cioè la polpa.

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di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

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Ingredienti (x due persone)

Macinato di vitella (200 g)

Mollica di pane (150 g)

Uova (2)

Salsa di pomodoro (1 bicchiere e mezzo)

Formaggio pecorino (2 cucchiai)

Vino bianco (½ bicchiere)

Aglio (1 spicchio)

Cipolla (1/4)

Prezzemolo (qualche foglia)

Basilico (qualche foglia)

Olio extravergine d’oliva q.b.

Sale q.b.

Preparazione

Soffriggete la cipolla e l’aglio nell’olio, aggiungete la salsa di pomodoro. Cuocete per 2-3 minuti, aggiungendo di tanto in tanto il vino. Nel frattempo sbattete le uova, unite il pecorino, il prezzemolo tritato e la mollica di pane. Infine aggiungete la carne tritata. Formate un composto omogeneo, aggiungendo il sale ed il pepe, formare quindi delle palline cuocetele nella salsa di pomodoro per 5-6 minuti, fino a quando, aprendole, non rimane il colore rosso – rosa tipico della carne cruda. Servite calde.

Suggerimenti

Al posto del pecorino potete utilizzare anche il parmigiano, anche se le polpette saranno meno saporite

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