Buonasera amici, ecco uno dei piatti cinesi più famosi al mondo: gli involtini primavera. Più che un antipasto a mio avviso sono un piatto unico: verdura, carne e carboidrati. io gli adoro, e voi? Li avete mai assaggiati?

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di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

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Ingredienti

Pasta fillo 1 rotolo (oppure pasta wonton, qui trovi la versione)

Carne di suino 75 g

Verza 45 g

Soia, germogli 50 g

Cipolla 1/4

Carota 1/2

Sedano 1 costa

Salsa di soia 1 cucchiaio, la trovi qui

Olio di semi q.b.

Preparazione

Pulite, lavate e sminuzzate carne di suino, carota, cipolla e sedano. In una wok, tipo questa qui, mettete un cucchiaio di olio di semi e lasciatelo scaldare insieme alla carne, dopo 2′ aggiungete cipolla, carota e sedano fate andare ancora per 2′, quindi aggiungete la salsa di soia. Fatela evaporare, saranno necessari altri 2′-3′ poi unite anche la verza, anch’essa precedentemente pulita, lavata e sminuzzata. Fate cuocere 4′ circa. Infine aggiungete i germogli di soia e spegnete subito il fuoco. Le verdure dovranno risultare croccanti. Fate raffreddare. Nel frattempo stendete la pasta fillo, la ricetta originale prevede la pasta wonton o la carta di riso, io per praticità e anche per la croccantezza del risultato, preferisco prendere questo tipo di pasta. Disponete l’impasto al centro della pasta fillo stesa in basso e ripiegate i lati destro e sinistro verso il centro facendo attenzione a chiudere tutti gli spazi per non far fuoriuscire il ripieno durante la frittura. Arrotolate quindi dal basso verso l’alto. Scaldate l’olio di semi nella wok e unite gli involtini: devono risultare dorati e croccanti su tutti i lati. Alla fine della frittura disponete su uno scolapasta per far defluire l’olio in eccesso. Servite caldissimi. Ci sono numerose salse da abbinare. Io li adoro inzuppati in quella composta da salsa di soia, peperoncino e piccolissimi pezzi di carota.

Vino abbinato: uno Chardonnay, lo trovi qui