Buonasera amici, ecco una ricetta a cui sono molto legato, è un insegnamento di nonna Felicetta. Spero di ritornare presto a farli insieme a lei…

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di Nonna Felicetta

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Ingredienti

1 kg farina, la trovi qui

2 uova

Sale q.b.

Olio evo 1 cucchiaio e mezzo

Fate una fontana di farina aggiungete le uova, tutto il resto degli ingredienti ed un pò di acqua. Lavorate bene il composto aggiungendo ancora acqua se necessario. Devo risultare un impasto elastico ed omogeneo. Stendete la pasta fino a farne dei lunghi fili di spessore grandi 2-3 volte i comuni spaghetti. Appoggiate la pasta su un ferretto apposito oppure un bastoncino tipo quello per spiedini, roteate per farlo cavo all’interno, sfilate il ferretto/bastoncino dall’interno e stendete su un piano cosparso di farina per farlo asciugare.

Sugo

Soffriggete brevemente aglio e peperoncino, rigorosamente calabrese. Dopo un paio di minuti buttate l’aglio e aggiungete 2 bicchieri di salsa di pomodoro, fate sobbollire per 10′ circa, salate. Saltate i fusilli in questo sughetto dopo averli cotti in abbondante acqua bollente.

 

Vino abbinato: Dolcetto di Ovada, lo trovi qui