Buonasera amici, oggi è il capodanno cinese e per festeggiarlo proponiamo una delle ricette più buone sperimentate quest’anno: il roujiamo. Ecco le istruzioni per prepararlo:

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Di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

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Ingredienti

Farina 150 g, la trovate qui

Olio di semi di arachidi, un cucchiaio

Lievito di birra 3 g

Sale q.b.

Pancetta fresca 250 g

Scalogno 1

Cannella, una spolverata

Semi di finocchio 1/2 cucchiaio

Anice stellato 2

Alloro 1 foglia

Zenzero, una spolverata

Zucchero 1 cucchiaino

Mirin 2 cucchiai, lo trovate qui

Salsa di pesce 1 cucchiaio, la trovate qui

Salsa di soia 4 cucchiai, la trovate qui

Preparazione

Impastate insieme: farina, 75 ml di acqua stiepidita, olio di arachidi, sale e lievito di birra. Fate lievitare per un’ora. Nel frattempo lessate in acqua bollente la pancetta insieme allo zenzero e il mirin. Da quando bolle l’acqua contate 10′. A questo punto scolate l’acqua e rimettete nuova: che copra interamente la pancetta. Aggiungete tutti gli altri ingredienti non utilizzati per ora. Fate cuocere coperto per 50′. Riprendete l’impasto di farina, i cinesi lo chiamano ‘mo’, fate 8 palline e schiacciatele per farne un dischetto con altezza 7-8 mm. Fate lievitare coperto altri 30′. Dopo di che cuocete in una padella, dove precedentemente avrete sparso poco olio e poi asciugato leggermente con carta assorbente. Il fuoco deve essere medio/basso. Cuocete per 2′. Quindi abbassate il fuoco al minimo, girate il panino, tappate. Attendete 1′, dunque girate nuovamente su altro lato e cuocete altri 2′. Girate nuovamente e cuocete ulteriormente per 2′. Aprite il mo a panino e mettete dentro la carne sminuzzata. È pronto.

Vino abbinato: un bel Chianti, come questo qui