Ecco una deliziosa zuppa con i celebri funghi shitake. Li conosci?

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Di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

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Ingredienti

Shitake secchi 40 g

Cipolla 1/2

Carota 1/2

Aglio 1 spicchio

Porro 1

Farina 1 cucchiaio

Sedano rapa 1/4

Patate 3

Olio evo 2 cucchiai

Sale q.b.

Preparazione

Tieni i funghi shitake in ammollo per 5 ore circa. In una casseruola soffriggi in olio evo la cipolla, la carota, il porro e l’aglio in camicia. Nel frattempo a parte prepara 8 tazze di brodo vegetale. Per fare il brodo puoi utilizzare le parte dure della cipolla che hai precedente scartato e altre spezie. Dopo un paio di minuti rimuovi l’aglio dal soffritto e aggiungi la farina, mescola fino a farne una cremina, dunque aggiungi 6 tazze di brodo, gli shitake spezzettati. Aggiusta di sale e fai cuocere per 10′. Aggiungi una dadolata di patate e sedano rapa (dadini molto piccoli). Cuoci per altri 5′ o fino a che le patate non risultano morbide. Servi caldo.

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