Buonasera amici! Abbiamo iniziato un percorso di esperimenti per riscoprire le ricette del famoso cuoco romano Apicio, in particolare la sua opera De re coquinaria. Qualche anno fa avevamo preparato l’aper conditur, lo trovate qui, da oggi in poi pubblicheremo qualche altra ricetta. Essendo Apicio molto vago le dosi le ho riviste io avvicinandole al gusto del nostro tempo, anche qualche ingrediente purtroppo è omesso, perché non più trovabile ai nostri tempi come il silfio che è estinto o altri elementi adesso considerati non commestibili. Iniziamo con questo condimento di broccoli

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Di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

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Ingredienti

Broccoli 100 g

Cumino orientale, un pizzico

Sale, un pizzico

Vino rosso 2 cucchiai

Olio evo 1 cucchiaio

Pepe nero, una spolverata

Levistico, un pizzico

Menta comune, due foglioline sminuzzate

Coriandolo, due semi

Preparazione

Lessate i broccoli e conditeli con tutti gli altri ingredienti.