Buonasera amici! Questa è una ricetta che ci consiglia Apicio, anche se in realtà anche lui la tramanda soltanto. È di un tale Frontone, che il grande cuoco romano definisce semplicemente come ‘un ghiottone vissuto sotto l’imperatore Severo, del quale non abbiamo altre notizie’. La ricetta è molto interessante vi consiglio di provarla…

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Di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

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Ingredienti

Petto di pollo 500 g

Salsa di pesce un cucchiaino

Olio evo un cucchiaio

Anice verde un pizzico

Porro 1/3

Santoreggia un pizzico

Coriandolo 2 semi

Pepe nero q.b.

Passito un cucchiaio

Preparazione

In una padella antiaderente cuocete per 3′ minuti il pollo. Unite la salsa di pesce, l’olio, l’anice verde, un terzo di porro sminuzzato, la santoreggia, il coriandolo e portate a cottura il pollo. Spegnete il fuoco, unite il passito e spolverate di pepe nero. È pronto.

Vino abbinato: Barbera vivace, lo trovate qui